提到“勾兑”这个词，很多人一定反应都是“假酒”“用酒精兑”，但是你知道吗，作为让人一入酱香深似海的酱香型白酒，就是用勾兑出来的！酱香型白酒的勾兑可不是你以为的勾兑。

之多很多人把“勾兑”和“假酒”划等于号，主要是由于九十年代末的秦池酒勾兑事件，加上当时震惊全国的“工业酒精勾兑”假酒案，让老百姓从此对“勾兑”恨之入骨。

勾兑是酱香型白酒酿造过程中很重要的一个环节，只要是用“新酒”勾调“老酒”。但是随着“酒精兑制白酒”相关新闻的爆出，这个原本中性的词，在现今提起都成了贬义词。

现在，让我们来纠正这个错误的认知吧

早起的勾兑是在酒坛里进行的，酿酒师会选用两坛可互补的酒，如此一来，可以保证酒的品质稳定，为的事酒的口感。但是到了建国初期，国内粮食供应仅能进行百姓吃食，而白酒行业又是耗粮大户。照当时的生产水平计算，生产一吨白酒大约需要耗粮3-4吨，酱香型酒耗粮更高。

后来生产逐渐恢复，“渴”了许久的酒友们安奈不住躁动的心，对酒的要求也越来越高，只为喝“更好的酒”。

1949年前，茅台仅有三家酒坊，既：华姓出资开办的“成义烧坊”称为华茅，王姓出资建立的“荣和酒坊”称之为“王茅”，赖姓出资的“恒兴酒坊”称为“赖茅”，而黔朝酒业是继承了“成义烧坊”的酿酒技术

黔朝继承“成衣烧坊”的酱香型白酒酿造技术，专注对酱香型白酒的生产、酿造、销售，所酿造的酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。我们都了解，好的酱香型白酒从生产到可销售至少需要5年的时间，其中存放期为3年，这样的酒我们称之为新酒；而这中间的存放期越长，酱香酒的香味越浓，这样的酒我们称之为“陈酿”。黔朝用新酒勾兑陈酿，才能调出口味更佳的酱香型白酒。

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