之前“茅台酒少女光脚踩曲”被冲上热搜，很多评论都是“光脚”“少女”“为什么不能用机器”这几个字眼上。

看到后，其实我更想回复这些评论：你知道踩曲对这些少女的要求有多高吗！

在发表这些反向评论前，建议先去看看《曲间芭蕾》这部纪录片，在里面，我们不难看到，在制取车间“娘子军”的工作量高达90%以上。

“曲是酒之骨”，踩曲，是酒酿造过程中至关重要的一环，特别是对酱香型白酒来讲，“端午踩曲 重阳下沙”，端午时节茅台镇的气候温度高、空气湿度比较大，光照充足，特别适合微生物生长繁殖。通过踩曲的方式让这些微生物充分和原料融合接触，可以形成高质量的酿酒微生物群。

虽然现代科技进步，很多酒厂都追随大流踩曲机械方式来完成很多工作，但是对于酱香型白酒而言，传统的12987酿造工艺，其中“少女踩曲”这一环节不可或缺，且对这些踩曲人的要求也是极其严格。

体重不过120斤。曲胚需要松紧适宜、高度适中，这样利于微生物的繁殖与生长，可以为后续良好发酵提供条件，体重在女子体态轻盈，容易掌握力度，并且注重细节，能够精细操作，而男士体重过重，力气较大，容易将曲胚踩得过于紧实，这样不利微生物发酵，影响酿造效果。

皮肤分泌。之所以是“少女踩曲”，很大程度上是因为制曲过程中对微生物的要求，不仅是在端午这一时节有利于微生物生长，同时，对踩曲人的要求必须是分泌物少、霉菌少、流汗少，能够确保酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化。

除了以上这两点，你觉得要求“少女踩曲”还会是什么原因呢？

黔朝继承“成义烧坊”的酱香型白酒酿造工艺，一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。黔朝酒庄，只为的茅台酱香型白酒。

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